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赵毅 先生
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发布时间:2020-02-15 22:20:25
产区二、雨林柯班
该区域特征即为雨林,一年有两季,大雨季和小雨季,这片区域的热带雨林伴随而来的是高湿度与充足的养分,常年多云、多雨,半自动咖啡机,且常年凉爽,土壤成型于石灰岩与陶土,咖啡风味特色是水果香味比较浓烈,咖啡,这与当地的湿度高有密切关系。
【特点】 明显的鲜水果味,酸味较温和,青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香为迷人,甚至尾韵有烟熏味著称。
温度影响咖啡萃取
萃取会对咖啡的味道和香气
有很大的影响
萃取咖啡的水温
也会对咖啡的萃取率产生显著的影响
根据水温的不同
每个分子都有一个的萃取数量
水温越高
这些化合物的可萃取性就越强
温度越低
就要延长萃取时间
来得到想要的咖啡的味道
高温时咖啡的风味和香气
咖啡的理想出品温度
在82°C到85°C之间
这种温度下通过小口品尝或杯测啜吸
中南美洲豆风味:
风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜,哥斯达黎加咖啡温和柔顺,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香,全自动咖啡机,果酸明亮多变,而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味,略微的姜味,还有酸香与花果味。
尼加拉瓜咖啡特色就是迷人的杏仁味,喝起来比较闷香。
哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感。
巴西咖啡的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中。
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