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产区四、经典安堤瓜

安堤瓜是危地马拉名声为响亮的咖啡产区之一，获奖频率，被冠以“经典”之名，其产区的特征为丰厚的火山土、较低的湿度，充足的阳光，昼夜温差大，有助于果香味的发展，但咖啡不利于咖啡的生长。这一山谷由三个火山包围： 阿瓜（Agua）、火地岛（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango），这三大三谷并不算是的咖啡种植地，其中Fuego是危地马拉为活跃的三大活火山之一，由于当地火山频发，咖啡，火山浮石能保持湿度，可以为该区域的土壤提供源源不断的火山灰与矿物质，拉瓦萨咖啡豆批发，克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾，造就了当地咖啡酸甜苦辣香极均衡的风味特点。

【特点】 湿香丰富，均衡度好，甜度高，带有特有的味和牛奶巧克力的甜，口感飘逸优雅，浅烘焙时散出令人惊艳的热带花卉香。

Q：为什么买的咖啡豆大小不一样？

咖啡豆大小不同的原因有如下几种情况，种是烘焙时，受热不一样，咖啡机租赁，均匀度肯定不佳；第二种情况，有些日晒处理的咖啡豆，里面混有成熟度不同的豆子，烘焙出来的咖啡均匀度也不好；第三种情况，有些***豆子的出口分级，并不是按照豆子大小，咖啡机租赁公司，所以豆子本身大小就不均匀；第四种情况，有些庄园混合种植不同品种的咖啡，混合在一起后，即便经过筛网过滤，由于品种不一样，受热程度会有所差别，也会导致烘焙后均匀度不佳。

如何选择砂糖？白砂糖OR黄砂糖？

砂糖的部分，常见的是白糖和黄糖，在甜味上，白糖的甜味比较集中，溶解也比较快，白糖和咖啡的融入会有时会不理想，有些豆子在遇见白糖后会由苦变酸；要么甜跟苦共存，很凌厉突出的口感。

黄糖的甜味比较自然，溶解的速度相对慢，成份较天然，所含的添加剂比较少，也会有额外的焦糖类香气以及甘蔗原本的味道，味道层次更丰富。

在风味糖浆的部分，常见的有可可、香草、焦糖和榛果等等，不同种类的意式咖啡，会加入不同的风味糖浆，例如：摩卡会加入可可（巧克力）糖浆。


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