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赵毅 先生
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发布时间:2020-03-14 22:04:13
中南美洲豆风味:
风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜,哥斯达黎加咖啡温和柔顺,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,拉瓦萨咖啡豆批发,极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香,果酸明亮多变,而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味,略微的姜味,还有酸香与花果味。
尼加拉瓜咖啡特色就是迷人的杏仁味,喝起来比较闷香。
哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感。
巴西咖啡的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中。
咖啡萃取有温度吗?
咖啡在萃取时,有两种比较常见的现象:一种是咖啡萃取不足,另外一种是咖啡萃取过度。
萃取不足即咖啡的风味没有充分被水萃取。
再加上大部分的咖啡树都种植在山坡上,这更增加了采收以及运送的难度。
采收好的咖啡果实会被快速地送到加工厂处理。
加工完成的咖啡生豆由咖啡农或咖啡厂商会进行挑豆,全自动咖啡机销售,挑豆目的是为了将生豆里的瑕疵豆 (像是虫蛀、发霉等) 剔除,石楼镇咖啡,这需要耗费大量人力与时间去做手工挑豆。
有些农庄或是厂商甚至会挑二至三次以上,商用咖啡机销售,让自己的咖啡品质更好 (相对的就会直接反映在售价上)。
当咖啡厂商或是咖啡店家,拿到处理好的咖啡生豆,就会开始烘焙。
烘焙完的豆子,厂商或是店家会再做一次挑豆 (瑕疵豆越少,咖啡整体的风味更棒) 剔去前几次挑豆时的漏网之鱼。
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