意智天下(图)-现烘焙咖啡豆-东华门街道咖啡

咖啡作为当下普及程度广泛的饮品之一，已成为不少家庭休闲以及日常交际的饮品，现烘焙咖啡豆，从其诞生之初到发展至全世界可以说经历了不少的波折，在咖啡的历的趣事着实不少，今天整理了一些相关的咖啡趣事，想和大家继续扒一扒还有哪些有意思的事情！

一、咖啡和爱情

土耳其咖啡又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史，在土耳其，咖啡机专卖，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。还可以「爱情」，有一段土耳其谚语这样描述咖啡：地狱般漆黑，般浓烈，爱情般甜蜜。

烘焙的程度跟烘焙的时间长短，会影响到咖啡的失重比。

生豆中水份占约11%左右，烘焙完水份占约2%左右。所以水份失重比9%左右，生豆跟熟豆的失重比约13%—17%，扣掉水份占的比例9%，所以咖啡豆其他成分的失重约4%—8%。也就是有4%的成份差异......简单来说，就是咖啡萃取，有些深焙豆要用到1:13的萃取比例才会好喝，有些浅焙豆要用到1:18甚至1:20的萃取比例才会平衡。

大致上来说，将台咖啡，咖啡的可溶解物质大概是30%。其中有20%是我们所要萃取出来的好的成份，另外10%是后段的杂味涩味不好的成份（所以解释为什么有些咖啡师会去尾）。但凡事总有例外，如果有咖啡豆连后段10%的风味也是好的，爱宝ONE半自动咖啡机，是否也应该也要萃取出来才是一杯风味完整的咖啡呢?

试着在冲泡完一杯所谓的精品咖啡之后，破开粉床闻看看咖啡粉渣是否还有香气？如果有，说明你的咖啡还有部分香气的物质没有萃取到，所以粉渣还有香气。

6.更的全自动意式咖啡机涌现

自动化也在不断改写着咖啡师的工作流程。Puqpress、Ubermilk等自动化器具越来越频繁的出现在咖啡馆中，越来越多的咖啡馆中会使用这些器具来帮助分担咖啡师的工作。这个趋势在未来也会不断地向前发展，且2020年将会是浓缩咖啡自动化整合的一年。

目前，已经有一些有趣的概念出现，比如来自La Marzocco的AMS (Auto Milk Steamer自动蒸打牛奶)的雏形amp; Perfect Moose steamer（自动蒸打牛奶）。

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